このサイトについて

 エシカル(ethical)とは「倫理的な」ということばです。日本でもここ最近、エシカルファッションやエシカル消費ということばで知られるようになってきました。このウェブサイトは、さまざまなエシカル分野のなかから、エシカルな食のありかたに焦点をあてた記事を掲載するメディアです。

 日本のたべものや食文化はいまや世界から愛され、拡がろうとしています。ただし、世界が考えるエシカルの文脈からいえば、日本の食にはエシカルが足りない。東京オリンピック・パラリンピックや万博の開催地となり、多くの外国人が観光や仕事で日本を訪れるなか、いつか食のエシカルの欠如が問題になるのではないか。そうした危惧をわたしたちは抱いています。

 食のエシカルとは何なのか、そしてエシカルな食のあり方を実現するためにはどんなことが必要なのか。そうした情報を、できる限り広い視点から提供することがこのウェブサイトの大きなミッションです。

 一方、日本の食の作り手のなかにも、エシカルという言葉が意識されるずっと前から、環境に負担をかけず、人や動物に優しく、持続可能な仕事をつづけてきた人達がいます。また、これまでの、さまざまな方向へ負荷をかけてしまう生産方法や経営手段から、なんらかの理由でエシカルな方向へ舵を切った食の担い手たちもいます。このウェブサイトでは、そうした人達の素晴らしい取り組みを紹介することも目的としています。

 いつかエシカルという言葉があたりまえのものとして、このウェブサイトが意味をなさないものになっていくことが「エシカルはおいしい」の最終目的地点です。それまでの間、どうか、エシカルな食を探す旅をご一緒させて下さい。

エシカルはおいしい編集部